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云南餐饮服务许可现场核查内容

时间:2014-11-18 12:38 来源: 作者: 点击:
餐饮服务许可现场核查主要核查哪些内容
1.选址
(1)加工场所周围没有以下污染源:
(2)生物性污染源,包括粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等。餐饮单位距离生物性污染源应在25米以上。(为什么?)
(3)物理化学性污染源,包括粉尘、有害气体、放射性物质等,此类污染源具有扩散性,餐饮单位要设置在这些扩散性污染源的影响范围之外。
2、场所设置、布局、面积  场所布局应避免交叉污染,食堂加工场所面积应与就餐人数匹配。供餐人数100人以下不小于30㎡,100人以上每增加1人增加0.3㎡,1000人以上超过部分每增加1人增加0.2㎡
3、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗、天花板   
4、卫生设施   
5、洗手消毒   
6、餐用具清洗消毒保洁    
7、食品原料、清洁工具清洗水池食品接触设备
8、通风排烟 
9、采光照明设施
10、废弃物暂存 
11、特殊场所
12、库房和食品贮存场所
13、专间
14、更衣室 
15、厕所
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